Трудоустройство на любую должность, профессию, вне зависимости от формы собственности предприятия должно начинаться с подписания трудового договора между работодателем и наемным работником.

Подбирая кандидата на вакансию повара, работодатель хочет видеть добросовестного, ответственного человека, понимающего всю важность и ответственность за здоровье, порой и жизнь людей.

Результат работы повара – вкусовые свойства приготовленных блюд, оправдывающие ожидание посетителей кафе, столовых, ресторанов, прочих заведений общественного питания.

Кроме того, человек должен быть достаточно внимательным, ведь зачастую одновременно готовится несколько блюд, чтобы, например, не посолить, добавить острых приправ повторно, чем испортить вкус приготовляемого окончательно, сделать невозможным к употреблению, то есть попросту перевести продукты питания.

Квалифицированному, опытному специалисту своего дела в приготовлении пищи иногда нужно дать большую свободу для реализации своих идей, ведь именно от вкуса и качества приготовленной пищи зависит желание клиентов посетить еще раз это заведение, изведав лакомство полюбившегося кулинарного рецепта.

Еще одной особенностью выполнения своих профессиональных обязанностей работниками пищеблока является регулярный контроль санитарными органами.

От правильности приема, хранения продуктов, обработки, утилизации отходов зависит санитарное состояние помещения, в котором проходит приготовление пищи.

Немаловажным фактором является отсутствие у человека, претендующего на вакантное место повара инфекционных болезней, передаваемых воздушно-капельным путем.

В процессе выполнения своих обязанностей человек, готовящий пищу, постоянно находится вблизи горячих предметов, что чревато при невнимательности, неосторожности получением ожогов.

Кроме того, для приготовления блюд применяется уксус, который также относится к опасным веществам.

Работник пищеблока вынужден регулярно выполнять свои обязанности с использованием инструментов и приборов, несущих повышенный риск получения травм, например – ножей, мясорубок, терок для измельчения овощей и прочих продуктов.

Поэтому технике безопасности выполнения поваром работ должно быть уделено особое внимание.

Нарушения, допущенные в работе приготовляющего пищу повара могут привести не только к убыткам работодателя, но и привлечению к административной ответственности вплоть до наложения штрафных санкций и запрет заниматься деятельностью на срок до трех месяцев, что негативно скажется и на дальнейшей работе заведения общепита.

В связи с этим потенциальному работодателю важно уделять особое внимание, подбору штата сотрудников, учитывая наличие соответствующего образования, рекомендаций, опыта работы, санитарной книжки претендента на вакантное место повара и оформлению всех документов при его трудоустройстве.

Когда с работником, принимаемым для приготовления пищи заключается трудовой договор и зачем он нужен?

Для того чтобы начало деятельности было правомерным, в соответствии с нормами ст. 56 ТК РФ работодатель обязан заключить с потенциальным работником трудовой договор письменно, оговорив в нем обязанности сторон и ответственность за нарушение условий.

Только при наличии договора права и интересы работающего, даже на физическое лицо человека будут максимально защищены законом.

При отказе выплатить заработную плату, например, в полном объеме или частично, объясняя это как меру наказания за дисциплинарную провинность (опоздание), повар может обратиться:

  • в органы контроля соблюдения предприятием трудовых норм;
  • с исковыми требованиями непосредственно в суд, взыскав с виновного не только сумму, причитающуюся к выплате за выполненную работу, в соответствии с договорными условиями, но и компенсировать моральный ущерб, нанесенный работодателем.

Кроме того, в условиях трудового соглашения оговариваются положенные по закону гарантии, предоставляемые работнику:

  • наличие перерывов в течение рабочего дня;
  • выходные дни;
  • предоставление обязательного ежегодного оплачиваемого отдыха не менее 28 дней с сохранением за работником весь этот период рабочего места;
  • оплата дней нетрудоспособности по предоставлению соответствующим образом оформленных заключений медицинских учреждений, и прочие.

Аналогично, работодатель, акцентируя внимание в официальном документе на функциональных обязанностях сотрудника и мерах привлечения к ответственности за халатное отношение к их выполнению, на законных основаниях может потребовать не только возмещения материального ущерба, причиненного предприятию, но и разорвать с работником трудовые отношения.

Составление договорных обязательств

Готовя трудовой договор для заключения с поваром, работодатель должен придерживаться основных требований ст. 57 ТК РФ, включая в условия документа дополнения, с учетом специфики работы человека, ответственного за качественную, вкусную, полезную пищу и соблюдение санитарных норм в самом пищеблоке.

Договору присваивается регистрационный номер и указывается дата и место составления.

Указываются данные сторон, берущих на себя обязательства – физического лица, принимаемого поваром, наименование организации в лице ее уполномоченного представителя со ссылкой на документы, подтверждающие личность нового работника и юридический статус организации.

В случае, когда физическое лицо нуждается в помощнике по приготовлению продуктов питания, также прописывают номер, серию паспорта и дату его выдачи уполномоченными органами внутренних дел этого человека.

В документе уточняют место работы повара и условия выполняемых трудовых обязанностей с учетом требований к работодателю обеспечить работника спецодеждой, необходимым инвентарем и заготовкой сырых продуктов.

В зависимости от профессиональной квалификации и имеющегося разряда у специалиста по приготовлению пищи в пункте о функциональных обязанностях как можно подробнее уточняются моменты, что обязан уметь приготовить повар.

Устанавливается график рабочей смены и перерывов для отдыха, выходных дней.

Согласно тарифной ставке или должностному окладу определяется размер заработной платы, возможность начисления дополнительных, поощрительных и стимулирующих выплат.

Работодатель обязуется выплачивать заработную плату в полном объеме в определенные числа текущего календарного месяца.

Кроме того, в обязанность собственника входит страхование подчиненных согласно нормам действующего законодательства.

Прописываются варианты решения возникающих трудовых споров и меры воздействия на виновного в нарушении условий трудового договора.

После указания реквизитов оппонентов, документ подписывается лично трудоустраивающимся претендентом на вакантное место повара и со стороны работодателя – первым руководителем или уполномоченным на время его отсутствия лицом.

В ТК РФ нет как таковых требований о проставлении со стороны работодателя печати предприятия, но по сложившимся устоям, что документ без печати – просто бумажка, заведено подпись руководителя, заверять оттиском круглой печати организации.

Договор, составленный между физическими лицами о принятии на работу повара для приготовления пищи, даже без печати имеет юридическую силу официального документа, подтверждающего наличие трудовых правоотношений.

Особенности работы повара, которые нужно учесть, составляя трудовой договор

Специфичность профессии повара, связанного с продуктами питания и приготовлением пищи, позволяет внести ряд дополнительных условий, оформляя нового сотрудника на работу.

Например:

  • можно по соглашению сторон определить срок испытательного периода, для того, чтобы работодатель удостоверился в практических навыках вновь принятого работника и сам человек оценил свои силы, сможет ли он справиться с возложенными на него обязанностями;
  • в договоре должна быть прописана обязательность периодических медицинских осмотров;
  • поскольку из-за неправильного хранения, приготовления продуктов собственник может нести убытки, возможно одним из пунктов договора предусмотреть случаи частичной материальной ответственности, не относящиеся к нормальному хозяйственному риску.

С физическими лицами чаще всего человек, согласившись работать поваром, договаривается устно.

Стоит обратить внимание, что в этом случае его интересы ничем не защищены.

В соответствии со ст. 303 ТК РФ, трудовой договор, гарантирующий работнику все права, предусмотренные нормами трудового законодательства должен заключаться по общим правилам, уведомляя об этом органы местного самоуправления по месту нахождения работодателя.